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Aprovado em 2008 em reunião do Conselho Geral da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas Portuguesas, o “Código de Ética”, compromisso de honra, um dos momento altos dos capítulos, onde se obriga na sua entronização a respeitar normas enquanto membro, a confraria enquanto instituição defensora de valores humanistas, fraternidade, lealdade, herança cultural, mas também os produtos da terra, as receitas antigas, a destreza técnica, as tradições e memórias de um legado patrimonial de valor incomensurável. Nas últimas décadas nasceram em Portugal dezenas de confrarias fundadas em pilares identitários dos produtos da terra, de ingredientes e receitas genuínas, nas tradições e hábitos locais com objetivo maior pela defesa, preservação e manutenção do seu património. As confrarias, por razões e emoções, devem ser verdadeiras guardiãs de memórias e tradições, da cultura gastronómica, resistentes às invasões de hábitos alimentares estranhos, à sua adulteração e à degradação silenciosa a que todos assistimos, impiedosamente. Hoje, por juízos, as confrarias não fazem trabalho de casa na formação dos seus membros, divulgam mal os seus produtos, ignoram a riqueza do seu território. As confrarias perderam o seu verdadeiro e intransigente papel na defesa daquilo pelas quais foram fundadas. Como entender a ementa de um capítulo ou outro evento gastronómico que não seja promovida a receita ou produtos identitários pelos quais fizeram nascer a Confraria? Não se entende que num evento promovido por uma Confraria não haja intervenção sobre a história do prato, muitas vezes mal confecionado, sem que ninguém se prenuncie. A ausência de capacidade crítica nestes eventos torna-nos cúmplices da confeção incorreta, em contraponto com o juramento de compromisso de honra. Porque será que os jovens não aderem ao que andamos a fazer? Percorrer o país em romaria, pendurar o pin da lapela da celebração de mais um capítulo, exibir belas fotos, ostentar os trajes, sem ter a preocupação de conhecer a história e o receituário local, sem apreciar e saber o que se põe no prato é verdadeiro, ou falso, muitas vezes acompanhado com garrafas de Seven Up ou Coca Cola, é muito mau exemplo. A Confraria Terras de Vimaranes foi fundada por razões justificadas que nos transmitem preocupações justas às quais há necessidade de encontrar soluções. É um projeto plural, de coesão territorial, inclusivo, onde cabem todos quantos defendem a autenticidade dos produtos e receitas, os registos de memórias e tradições, dos lugares e das pessoas tendo sempre presente que estes são a nossa maior riqueza. Ao fim de cinco meses de vida realizamos o primeiro ato eleitoral. Nos seus corpos gerentes estão três presidentes de junta. São membros da Confraria 12 presidentes de junta que representam 17 freguesias do nosso território. É nesta base de proximidade e de ligação umbilical à terra que assentam os pilares do nosso trabalho; registos de memória, realização de concursos gastronómicos, premiar o melhor e os melhores, reunir os órgãos sociais com regularidade, distribuir pequenas tarefas, incluir os jovens; promover os produtos da terra em quintas em harmonização com o receituário local, a alquimia da cozinha no prato. No fim de semana de 31 de maio e 2 de junho de 2024, vamos realizar o “I Vinhos Vimaranes”, um encontro com produtores, com o propósito de divulgar e promover os vinhos da região, num verdadeiro serviço cívico com pulsar afonsino, dedicada à comunidade. No âmbito deste evento, vamos realizar o nosso segundo Capítulo. Portugal tem um património alimentar inestimável, a natureza, o mar, os rios, os produtos da terra, os vinhos, os doces conventuais, a gastronomia, a hotelaria, a restauração, fazem do nosso território um lugar mágico. Há uma necessidade imperiosa da união de todos quantos amam este património. Unir o movimento confrádico à mesa em torno de objetivos concretos de formação e valorização com as mulheres, os jovens e todos os que se interessem verdadeiramente por aquilo que nos une; a gastronomia, património imaterial da humanidade, como importante pilar de desenvolvimento económico e social e na afirmação e identidade de um povo secular. Mário Moreira, Cozinheiro Presidente da Direção da Confraria Terras de Vimaranes

As Confrarias são extremamente importantes na defesa da nossa cultura e história. Representam a vontade inabalável de alguns, em manter tradições ancestrais e produtos únicos, que são marcas por vezes esquecidas do nosso país. O vosso esforço pessoal na preservação, divulgação e promoção do nosso património imaterial, permite-nos ter a confiança que as gerações futuras, terão memória e irão continuar a valorizar as nossas tradições e cultura. As confrarias têm, deste modo, a honra de combinar tradição com a visão inovadora do Marketing necessário para que, os nossos e vossos territórios, se continuem a afirmar na sociedade de hoje. São as guardiãs daquilo que nos define como povo e até, permitam-me afirmar, como comunidade e país. As confrarias continuam, com orgulho, a escrever os “capítulos” dos nossos produtos e tradições. Em boa hora o Encontro Nacional das Confrarias Portuguesas de 2023 é subordinado ao tema da Gastronomia Portuguesa, pois os nossos hábitos e costumes de alimentação são algumas das condições mais significativas e diferenciadoras da identidade do nosso povo e da nossa cultura. O mérito e o saber fazer da sua restauração, permitiu que a Guarda fosse declarada destino Gastronómico de 2022, permitindo que esta distinção seja uma oportunidade única para a divulgação do valor da gastronomia do nosso território e dos seus produtos endógenos. Num mundo atual cada vez mais centrado no EU, as confrarias permitem a socialização e a formação de uma identidade comunitária, promovendo a entreajuda e o desenvolvimento de relações pessoais entre os seus membros. Nos dias de hoje, muito se fala em networking, esquecendo por vezes que as confrarias foram pioneiras a colocar em prática os preceitos do trabalho em rede entre os seus membros e as mais diversas organizações e instituições. Subestimar o valor acrescentado que o seu abnegado trabalho traz às nossas comunidades, seria um erro que não podemos nem devemos cometer. A nossa sociedade necessita do seu saber em prol da nossa cultura e tradições que devemos apoiar e incentivar cada vez mais, quer seja a título pessoal ou institucional. Nós na Guarda tudo faremos, na medida das nossas possibilidades, para contribuir e destacar o seu prestimoso papel na sociedade atual. Sérgio Costa Presidente da Câmara Municipal da Guarda

A gastronomia portuguesa é um dos baluartes do nosso país e é um ativo que todos devemos preservar e valorizar. Neste particular, as confrarias desempenham um papel fundamental na promoção deste sector de atividade, tanto a nível nacional, assim como nos principais mercados internacionais. A Federação Portuguesa de Confrarias Gastronómicas tem prestado um serviço público de excelência e merece o meu total reconhecimento pela dinâmica que tem aplicado nos diferentes projetos, pelo trabalho desenvolvido ao longo dos tempos e, simultaneamente, para o fortalecimento da coesão do nosso território. A gastronomia é uma ferramenta essencial para a promoção dos territórios no sentido de tentar captar mais visitantes e que cada vez mais pessoas tomem a decisão, com base em toda a informação disponibilizada, de conhecer regiões, de passar férias ou fins-desemana e consumir os produtos e iguarias locais. Este é um dos grandes fatores de desenvolvimento turístico em toda a Europa e muito especialmente no nosso país, onde nos afirmamos além-fronteiras pela nossa reconhecida qualidade. Desde a primeira hora que em Braga nos assumimos como um parceiro ativo e cooperante junto dos agentes e instituições nas suas mais diversas áreas de atuação, tendo enorme proximidade com sector turístico, no qual é indissociável a vertente gastronómica. Este trabalho conjunto tem sido fundamental para atingirmos os padrões que desejamos para a nossa região e o Município de Braga está fortemente empenhado para que este sector contribua ainda mais para elevar o nome da Cidade a patamares de excelência. Com todas as competências demonstradas e com a colaboração ativa dos agentes locais, foi possível atingir o reconhecimento internacional de Braga. A comprovar esse reconhecimento, destaco a distinção de melhor destino europeu atribuído pelo ‘European Best Destiantion 2021’, assim como a terceira posição nacional nas dimensões Negócios e Viver, no City Brand Ranking, pela Bloom Consulting, que mostram que Braga está no caminho certo. De Braga para o mundo, continuamos de portas abertas a todos quantos nos procuram para investir, para trabalhar, para estudar, para visitar ou para viver. Ricardo Rio Presidente da Câmara Municipal de Braga